O Vermouth Mancino Bianco Ambrato Torino é a expressão branca e sofisticada da linha criada pelo lendário bartender Giancarlo Mancino. Produzido em Torino, o berço histórico do vermute italiano, esta versão "ambrato" (âmbar) reinterpreta o estilo bianco tradicional, conferindo-lhe maior complexidade, corpo e um perfil botânico singular. É um vermute de autor projetado tanto para apreciação pura quanto para elevar cocktails clássicos e modernos.

Mantém a identidade visual da linha Mancino: garrafa quadrada de vidro âmbar escuro (protegendo o conteúdo da luz), com um rótulo prateado e detalhes em branco que transmitem pureza e elegância. O termo "Ambrato" refere-se à sua bela cor dourada.

Características Técnicas e de Produção

• Tipo: Vermute Bianco / Ambrato Artesanal.

• Criador: Giancarlo Mancino.

• Região e Denominação: Produzido em Torino, Itália. Pode carregar a indicação "Vermouth di Torino", uma denominação de origem protegida que atesta sua produção tradicional na região, com pelo menos 50% de vinhos do Piemonte e uso de artemísia local.

• Base Vinho: Utiliza vinhos brancos aromáticos e neutros do Piemonte, selecionados para criar uma estrutura limpa e servir de tela para os botânicos.

• Fortificação: Com aguardente de vinho neutra de alta qualidade.

• Aromatização: Segue a filosofia Mancino de extrema seletividade. A maceração a frio inclui uma carta botânica de mais de 30 ingredientes, com destaque para:

  • Três tipos de Artemísia: Incluindo a rara Artemísia da Sardenha (Artemisia umbelliformis), mais aromática e menos agressiva.

  • Botânicos Cítricos e Florais: Cascas de pomelo (toranja), laranja amarga e limão siciliano, além de flor de sabugueiro e camomila, que conferem notas frescas e florais.

  • Especiarias: Cardamomo, coentro semente e açafrão, que aportam complexidade e um toque exótico.

  • Raízes: Raiz de alcaçuz e cálamo para profundidade.

• Adoçante: Apenas açúcar de cana branco, para uma doçura limpa e precisa.

• Cor: Sua cor âmbar dourada é totalmente natural, proveniente dos botânicos macerados e do processo de envelhecimento harmonioso. Não contém corantes.

• Graduação Alcoólica: 16% vol.

Perfil Sensorial (Análise Organoléptica)

• Aparência: Âmbar dourado luminoso, límpido e brilhante.

• Nariz: Intenso, fresco e complexo. Predominam notas florais (flor de sabugueiro, camomila) e cítricas (pomelo, casca de limão) muito vivas. Por trás, surge um leque de especiarias frescas (cardamomo, coentro) e um fundo herbal sutil e elegante da artemísia, sem a aspereza de outros vermutes. A doçura do açúcar aparece de forma muito integrada.

• Paladar: A entrada é suave, sedosa e imediatamente aromática. A doçura é perceptível mas perfeitamente equilibrada por uma acidez cítrica marcante e pelo amargor delicado das ervas. Os sabores evoluem de frutas brancas e flores para notas de especiarias quentes e um toque terroso do alcaçuz. O final é surpreendentemente seco, longo e limpo, com um retorno refrescante de notas cítricas e florais.

• Corpo: Médio, com uma textura aveludada e uma sensação em boca fresca e viva.

Posicionamento de Mercado

Assim como seu irmão Rosso, o Bianco Ambrato é um produto ultra-premium e de autor. Posiciona-se como o vermut bianco definitivo para profissionais e conhecedores, oferecendo uma complexidade e um equilíbrio raramente encontrados na categoria. É a escolha para quem rejeita os biancos excessivamente doces e simples, buscando profundidade e versatilidade.

Sugestões de Consumo

• Aperitivo Puro (Aperitivo Perfeito): Sirva bem gelado (6-8°C) em copo on the rocks com uma grande pedra de gelo e uma twist de casca de pomelo ou limão. A complexidade floral e cítrica brilha.

• Coquetelaria de Precisão: É um substituto revolucionário para o vermute seco/bianco em coquetéis.

  • Martini Seco de Luxo: Em combinação com um gin ou vodca premium, cria um Martini incrivelmente aromático e complexo.

  • Americano Bianco: Com Bitter Bianco (ex: Luxardo Bitter Bianco) e água com gás.

  • Negroni Bianco/Sbagliato Bianco: Com Bitter Bianco e Prosecco.

  • Vermouth & Tonic: Uma versão sofisticadíssima do clássico, com água tônica premium e uma guarnição cítrica.

  • 50/50 Martini: Partes iguais com um gin aromático, com um dash de orange bitters.

Resumo para Cardápio ou Ficha Técnica

Vermouth Mancino Bianco Ambrato Torino 750ml

• Origem: Torino, Piemonte, Itália. Criado por Giancarlo Mancino.

• Estilo: Vermute Bianco/Ambrato Artesanal de Autor (Ultra-Premium). Vermouth di Torino.

• Diferenciais: Cor natural âmbar. Blend de três artemísias (incluindo a rara da Sardenha). Perfil marcadamente floral, cítrico e fresco. Adoçado apenas com açúcar de cana.

• Perfil: Aroma intenso de flores brancas, pomelo e especiarias frescas. Paladar que equilibra doçura, acidez vibrante e amargor herbal sutil. Final longo, limpo e refrescante.

• Graduação: 16% vol.

• Serviço: Bem gelado, puro com gelo e twist cítrica. O vermute bianco ideal para um Martini ou Americano Bianco excepcionais.

• Público-Alvo: Bartenders profissionais, entusiastas de cocktails e estabelecimentos que buscam a excelência em aperitivos e drinks claros e sofisticados.