O Vermouth Mancino Rosso Amaranto é a materialização da filosofia de um dos mais renomados bartenders do mundo, Giancarlo Mancino. Mais do que um vermute, é um ingrediente de autor criado para a coquetelaria de alta precisão. Produzido artesanalmente no Piemonte, combina o rigor da tradição com uma seleção botânica contemporânea.

Sua garrafa é emblemática: formato quadrado, em vidro âmbar escuro para proteção total da luz, com um rótulo na cor amaranto (um vermelho-terroso profundo) que dá nome ao produto. A imagem transmite sofisticação, autenticidade e um apelo quase "cult" entre bartenders e conhecedores.

Características Técnicas e de Produção

• Tipo: Vermute Rosso Artesanal / Vermute de Autor.

• Criador: Giancarlo Mancino (em colaboração com o Gruppo Montenegro para produção).

• Região: Produzido no Piemonte, Itália, berço histórico do vermute.

• Base Vinho: Utiliza um blend exclusivo de dois vinhos tintos nobres do Piemonte: Barbera e Nebbiolo. Esta escolha confere uma estrutura, acidez natural e complexidade frutada excepcionais, raramente encontrada em outros vermutes.

• Fortificação: Realizada com aguardente de vinho neutra e de alta qualidade.

• Aromatização (O Diferencial): A maceração é feita a frio com mais de 30 botânicos rigorosamente selecionados por sua pureza aromática. Os destaques absolutos são:

  • Artemísia da Sardenha (Artemisia umbelliformis): Variedade mais rara, aromática e menos agressivamente amarga que a Artemisia absinthium comum.

  • Cálamo (Acorus calamus): Raiz com notas intensas e terrosas.

  • Cardamomo do Guatemala, Pimenta-da-Jamaica, Cravo, Cássia.

  • Cascas de Laranja Amarga da Tunísia e Toranja.

  • Raiz de Alcaçuz.

• Cor: A cor vermelho amaranto é 100% natural, derivada exclusivamente dos vinhos tintos e das macerações botânicas. NÃO contém corante caramelo, um marco de sua qualidade e pureza.

• Adoçante: Utiliza apenas açúcar de cana branco, nunca xaropes ou caramelos, garantindo uma doçura limpa.

• Graduação Alcoólica: 16% vol.

Perfil Sensorial (Análise Organoléptica)

• Aparência: Vermelho amaranto intenso, límpido e denso, com reflexos granate.

• Nariz: Complexo, elegante e profundamente aromático. Camadas bem definidas de frutas vermelhas maduras (cereja, ameixa seca) do Nebbiolo/Barbera, especiarias vibrantes (cardamomo, noz-moscada), flores cítricas e um fundo herbal sofisticado da artemísia sarda. A ausência de caramelo deixa o aroma incrivelmente "vinoso" e puro.

• Paladar: A entrada é viva e frutada, com a acidez característica do Barbera fornecendo frescor imediato. A doçura do açúcar de cana é integrada por uma onda de sabores botânicos complexos: especiarias quentes, cascas cítricas amargas e ervas profundas. O equilíbrio entre doce, ácido e amargo é magistral. O final é longo, seco, levemente tânico (do Nebbiolo) e persistente, com resquícios de fruta seca, alcaçuz e um toque terroso.

• Corpo: Encorpado, sedoso e com textura aveludada que preenche o paladar de forma luxuosa.

Posicionamento de Mercado

O Mancino Amaranto é um produto ultra-premium e de nicho. Posiciona-se no topo absoluto da categoria, voltado para:

• Bartenders profissionais que buscam um ingrediente transformador para seus cocktails.

• Entusiastas e colecionadores que apreciam produtos artesanais de extrema qualidade.

• Estabelecimentos de alto padrão (cocktail bars, restaurantes estrelados) que desejam oferecer uma experiência diferenciada.
  É frequentemente citado como "o vermute dos bartenders" e um dos melhores vermutes artesanais do mundo.

Sugestões de Consumo

• Aperitivo Puro (Para Degustação): Sirva ligeiramente gelado (10-12°C) em uma taça de copa ou copo on the rocks, sem gelo, para apreciar toda a complexidade. Ou com uma grande pedra de gelo e uma twist de casca de laranja.

• Coquetelaria de Altíssimo Nível: É um vermute que eleva qualquer coquetel clássico a outro patamar.

  • Negroni: Considerado por muitos a escolha definitiva para um Negroni perfeito, onde o vermute não é apenas um coadjuvante, mas um protagonista.

  • Manhattan: Confere profundidade frutada e complexidade incomparável.

  • Americano.

  • Vermouth Cocktail: Apenas com um dash de bitters e uma twist.

Resumo para Cardápio ou Ficha Técnica

Vermouth Mancino Rosso Amaranto 750ml

• Origem: Piemonte, Itália. Criado por Giancarlo Mancino.

• Estilo: Vermute Rosso Artesanal de Autor (Ultra-Premium).

• Base Vinho: Blend exclusivo de Barbera e Nebbiolo.

• Diferenciais Críticos: Cor 100% natural (sem caramelo), artemísia rara da Sardenha, mais de 30 botânicos selecionados, adoçado apenas com açúcar de cana.

• Perfil: Complexidade excepcional. Equilíbrio perfeito entre doçura frutada, acidez vinosa e amargor botânico elegante. Final longo e seco.

• Graduação: 16% vol.

• Serviço: Gelado (10-12°C), puro ou com gelo. O vermute ideal para cocktails clássicos impecáveis, como o Negroni.

• Público-Alvo: Conhecedores, bartenders profissionais e estabelecimentos de alto padrão que buscam o melhor ingrediente disponível.