Este excelente vinho representa toda uma nova dimensão da uva Carmenère, variedade há muito perdida que recentemente ressurgiu no Chile, após presumidamente extinta em Bordeaux, seu local de origem. Trata-se de um vinho com minúscula produção e realmente grandioso, com um toque de finesse raro entre os vinhos do Novo Mundo, bastante diferente dos exemplos mais comerciais de Carmenère.

Produtor: Viña Montes

Região: Vale de Apalta

Uva: Carménère (92%) e Petit Verdot (8%)

Vinhedos: A maior parte das uvas (a metade da Carmenère e toda a Petit Verdot) provém da Viña "La Finca de Apalta", situada na valorizada microregião do Valle de Apalta, em Santa Cruz. A outra Viña "Archangel" é perto do litoral e mais fria.

Vinificação: Vinificação tradicional com controle de temperatura.

Maturação: O vinho amadurece por 18 meses em barricas novas de carvalho francês (50%) e americano (50%). É engarrafado sem colagem, nem filtração. Antes de ser comercializado, passa mais 12 meses em garrafa.

Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

Graduação alcoólica: 15%

Sugestão de Guarda: Mais de 10 anos

Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça com molho temperado, queijos duros